Honoria receptgyűjteménye

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt

10 dkg porcukor

1/2 kk szódabikarbóna

3 kanál méz

1 kanál fahéj

5 dkg margarin

1/2 citrom héja

2 egész tojás

1 kanál tej

Elkészítés:

1. A fentieket összegyúrni. (ez nem nehéz...)

2. Három részre osztani, vékonyra nyújtani (amennyire csak bírod - és lisztezd meg a deszka alját, mert letapad a tészta. de legjobb ha mindjárt alufólián nyújtod, és azt is lisztezd be!)

3. Alufólián a három lapot egyenként megsütni. (kb. 15 perc laponként)

Hozzávalók a krémhez:

1/2 liter tej

4 kanál liszt

20 dkg vaj

20 dkg porcukor

2 kanál kakaó

2 cs. van.cukor

Elkészítés:

Kis lábasban a lisztet elkeverjük a tejben és sűrűre főzzük. A tűzről levéve, belekeverjük a vajat és a cukrot a még forró krémbe. Ha ezek jól felolvadtak benne, a krémet kettéosztjuk, egyik felébe megy a kakaópor, másikba a vanília.

Ha kész a 3 tészta és a 2 krém, jön az összerakás. Egy lap alulra - kakaós krém - lap - vaníliás krém - lap - porcukor. :)

Megjegyzések:

Nem csak karácsonyra.

Hozzávalók:

1 doboz morzsolt csemege kukorica

1 fej hagyma

1 gerezd fokhagyma

2 kanál liszt

2 kávéskanál sütőpor

1 tojás

só, bors

1 kanálnyi apróra vágott zellerszál

Elkészítés:

A hagymát finomra kell vágni, a tojást felverni - az összes hozzávalót egy tálba összeönteni, összekeverni. Serpenyőben, kevés olajon, 1-1 evőkanálnyi adagonként mindkét oldalát pirosra sütni.

Megjegyzés:

Frissen, tejföllel a legjobb.

Hozzávalók:

50 dkg liszt

20 dkg vaj vagy margarin

2 tojássárgája

kevés só

élesztő, tej, cukor, liszt

5 dkg sajt

Elkészítés:

1. Megolvasztod a vajat/margarint.

2. A tejet kézmelegre melegíted (azaz ne égesd meg a kezed ha beleteszed - mert bele kell tenned) - aztán ha kézmeleg, szórsz bele kevés cukrot és lisztet, a kezeddel elkevered, aztán belemorzsolod az 1 db élesztőt és úgy 15 percre félrerakod, hogy az élesztő életre keljen.

3. A lisztet beleöntöd egy nagy tálba, ráöntöd a vajat, az élesztőt, a két tojatsárgáját, jól megsózod, feltűröd az ingujjadat és a masszát összegyúrod. Gyúrod, gyúrod.

4. Aztán sodrófával kinyújtod a tésztát úgy 0,5-1 cm vastagra (tetszés szerint), a tojás fehérjével megkened, megszórod a reszelt sajttal, pogácsaszaggatóval kiszaggatod a pogikat, olajjal kikent tepsibe teszed és megsütöd.

Megjegyzések:

Azért Mamika-féle pogi, mert a recept az én nagymamimtól, azaz Mamikától származik. 

Hozzávalók:

spagettitészta

darált hús

paprika

paradicsom

fűszerpaprika

kevés csili

só

bors

oregánó

kevés víz

Elkészítés:

1. A darált húst olaj és minden fűszerezés nélkül bepakolod egy lábosba, lefeded, és kis lángon párolod. Néha kevergesd meg, hogy ne kapjon le, és nem süljön a husi.

2. Amíg a hús párolódik, bedobod egy turmixgépbe az összes többi hozzávalót a fűszerekkel együtt (de a tésztát nem :)), összeturmixolod, meg is kóstolhatod, hogy elég ízes-e, s ha igen, ráborítod a párolódó husira és az egészet jól megfőzöd. Kb. egy óra az egész -  hústól függően több vagy kevesebb.

3. Amíg rotyog a tűzhelyen a szósz, sós vízben megfőzöd a tésztát. [Tipp: ha a kész tésztát meglocsolod olívaolajjal, nem ragad össze]

Megjegyzések:

Sajtot ráreszelve még fincsibb. :)

Hozzávalók (15 rúdhoz):

1 lap leveles vajas tészta

1 tojás

4-5 dkg reszelt sajt

Elkészítés:

1. Elmész a boltba és a hűtő-részlegnél keresel leveles vajas tésztát. Nem, ez nem ugyanaz mint az, amire a rétestészta van írva... A nekünk kellő tészta vastagabb és egy csomagban egy lap van. Na, ezt vedd meg, meg a sajtot is. 

2.  Ha hazaértél, kicsomagolod a tésztát és kisebb kockákra vagy téglalapokra vágod (olyan 6×5cm méretűre) - egy ilyen tésztából olyan 15  rúd kényelmesen kijön.

3.  Megfogsz egy ilyen kivágott téglalapot és a) összehajtogatod b) feltekered vagy c) a végeinél fogva megcsavarod.

4. A felvert tojással megkened az összes rudat és rászórod/rárakod a sajtot.

5. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztatod őket és a sütő felső rácsán addig sütd, míg aranysárga és ropogós nem lesz.

Megjegyzések:

Egyszerű, gyors és isteni. Nálunk pillanatok alatt elfogy 3-4szer ekkora mennyiség is. 

Tényleg felesleges a tésztát otthon gyúrogatni hozzá: jó minőségű tésztát adnak a boltokban. És Nigella is a boltit használja, no meg Gordon Ramsay is. :)

Nem kell megsózni - a sajt ízesíti a dolgot.

Módosítási lehetőség:

A sajt lehet: trappista, ementáli, gouda, edámi - bármi amit szeretsz és amit le lehet reszelni.

A sajt után megszórhatod még szezámmaggal, lenmaggal, mákkal - de tkp. bármilyen fűszerrel amit szeretsz.

Hozzávalók:

8 főtt tojás

1 nagy fej vöröshagyma

1 paradicsom

1 paprika

kevés olaj

fűszerpaprika

só

Elkészítés:

1. A tojásokat megfőzöm, megpucolom és félbevágom.  A hagymát megpucolom és finomra vágom. A paprikát és a paradicsomot tisztítás után - hacsak nem egészben főzöm bele - kockákra vágom.

2. A hagymát az olajban üvegesre pirítom, beleszórom a fűszerpaprikát (én úgy 1-2 evőkanállal) és felöntöm vízzel. Beleteszem a paprikát, paradicsomot; megsózom és addig főzöm, míg a hagyma, a paprika és a paradicsom meg nem fő (puha nem lesz). 

3. Ezek utén beleteszem a főtt tojásokat és összeforralom. És kész.

4. Én rizzsel, targoncával (értsd: tarhonya) vagy nokedlival szeretem.

Megjegyzés:

Tulajdonképpen olyan mint bármilyen más pöri, csak ebben hús helyett tojás van.

El is lehet rontani, pl. ha túl sok vízzel öntöd fel - akkor inkább tojáslevesnek tűnik majd...  (Nem röhög - nekem egyszer sikerült.)

Módosítási lehetőség:

Ízesítésképp lehet még pirosaranyat is tenni bele, vagy bármi mást, amivel úgy gondolod, hogy javíthatod. :)

Hozzávalók:

3 dl tej

20 g porcukor

5 tojás

50 g vaj

100 g liszt

100 g finom zsemlemorzsa

1 kávéskanál sütőpor

citromhéj (1 db citromé)

cseresznye

Elkészítés:

A tejben elkeverjük a cukrot, a tojássárgáját, az olvasztott vajat, a lisztet, a morzsát, a sütőport és a reszelt citromhéjat. (Vagyis a tojásfehérjén és a cseresznyén kívül mindent.) A tojásfehérjéből keményre felvert habot óvatosan a tésztához keverjük. Tepsibe öntjük és rárakjuk a kimagozott cseresznyét. Mivel kis adag, kisebb lángon is hamar megsül, ne hagyd sokáig magára a sütőben. Ha kivetted és kihűlt, a tetejét meghintheted porcukorral.

Megjegyzés:

Nem fog magasra nőni sütés közben így összeesni sem nagyon tud. :) Nem túl édes sütemény, kevésbé édesszájúak is szerethetik.

Módosítási lehetőség:

Természetesen meggyel is fincsi, de a cseresznye/meggy mellé diót is szórhatsz rá.

1. [Itt jársz] Ez itt Honoria receptgyűjteménye. Elsősorban magamnak jegyzem fel a recepteket, hogy egy-egy jól sikerült ebéd vagy vacsora ne csak emlék, hanem reprodukálható is legyen; s hogy egy-egy hirtelen felindulásból (vagy megfontoltan) történt recept-módosítás ne vesszen a feledés homályába. Másodsorban Te - kedves Olvasó - is nyugodtan kipróbálhatod bármelyik itt található étket, de mielőtt belevágsz, vedd figyelembe a következőket:

2. [Forrásaim] Az itt található receptek egy része eredetileg mindenféle okos szakácskönyvből származik, de kipróbálásuk előtt/közben/után általában módosítok rajtuk. Itt a módosított verzió olvasható.  Receptjeim másik része családunk hagyományának része. Harmadik része pedig saját kútfőből; Honoria-alkotás.

3. [Ehetőség] Minden itt található recept kipróbált, bevált, családi kedvenc.

4. [A receptek közérthetősége] A recepteket a saját szám íze szerint jegyzem fel - ami nekem egyértelmű és érthető, azt nem részletezem. Pl. a fűszerekből sosem írok mennyiséget, mert a mennyiség "ízlés szerint". Tessék keveset rakni bele, kóstolni, még rakni, kóstolni... - találja meg mindenki a maga ízlése szerint. De ugyanez vonatkozik a sütési, főzési időre: ált. nem tudom pontosan, mennyi idő míg valami elkészül, ez elég sok tényezőtől függ... Én magam a kóstolgatós konyhaművészek táborát gyarapítom, s hacsak nem  vagy valami vér profi szakács :) ezt tudom ajánlani Neked is: kóstold meg, és megérzed mikor van kész. Eljön majd az idő, mikor ránézésre is megy. Süteménynél szúrj bele tűt/villát/kést - ha nem tapad rá a tészta, átsült a dolog.

5. [Mennyiség] Kategorizálom az étkeket kis adag és nagy adag szerint: előbbi 2-3 személyre, kis tepsi, kis lábos; utóbbi 4-5 személyre, nagyobb tepsi, nagyobb lábos. De rutinos kulináris élvezkedők a receptekből rögtön látják, mekkora adag is sül ki a dologból. Ha többet akarsz valamiből, arányosan növeld a mennyiséget minden hozzávalóból.

6. [Recept keresés] Használhatod a bal oldali keresés funkciót, vagy a kategóriákon belül is kereshetsz.

7. [Reklamáció] Reklamációnak helye nincs. :) Új receptekre, tippekre, ötletekre, konstruktív kritikára, javaslatokra nyitott vagyok - de aki csak károgni tud, az menjen inkább varjúnak...

8. [Elérhetőség, segítség] Ha kipróbálnál valamit, de nem érted a receptet, nem boldogulsz, kérhetsz segítséget tőlem az adott receptnél kommentelve, vagy emilben: honoriablog kukac gmail pont com